Livro de Receitas - Saladas

Arroz rico

- 3 xícaras (chá) de arroz
- 1 colher de manteiga ou margarina
- 1 peito de frango cozido em tempero e desfiado
- 1 dente de alho
- ½ cebola ralada
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícaras de chá (ou pouco menos) de uvas passas
- 1 lata de milho verde
- 6 xícaras (chá) de água (junte o caldo do cozimento do frango e meça)
- sal a gosto
- 1 xícara de amêndoas peladas, ligeiramente assadas e picadas em lascas

Numa panela adequada à quantidade, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho, até que estejam dourados. Junte o frango desfiado e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e refogue até que esteja seco. Junte o líquido, o cubo de caldo e o milho verde. Depois que ferver, prove e salgue. Espere mais uns 5 minutos e junte as passas e amêndoas. Deixe acabar de secar em fogo baixo.
Cyberdica: O arroz ficará sempre solto se, ao tirá-lo da panela, utilizar-se de um garfo para soltá-lo.