Livro de Receitas - Saladas - Molho ao sugo e molho à Bolonhesa

Molho ao sugo e molho à Bolonhesa

- 1 kilo de polpa de tomate
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- orégano
- manjerona
- manjericão
- salsa
- pedaços de carne
- mais ou menos 50 gramas
- sal

Obtendo a polpa de tomate: Tomates bem maduros sem pele e sem semente
batidos no liqüidificador. Também pode usar a polpa que vem em caixinha.
Refogue a cebola e o alho em uma panela de pressão. Coloque os pedacinhos
de carne para fritar junto ao refogado. Coloque sal, os temperos verdes,
mexa e rapidamente coloque a polpa de tomate na panela. Tampe, espere
apitar, abaixe o fogo e deixe uns 15 minutos. Abra a panela e se precisar
deixe apurar mais um pouco no fogo brando. Separe a carne e é só usar
o molho.
Este molho pode ser congelado.
Molho à Bolonhesa: você pode variar, colocando carne moída no lugar
da carne em pedacinhos e obter o Pode ainda usar lingüiça calabresa
ou frango desfiado. Também fica muito bom.