Livro de Receitas - Saladas - Arroz Natalino light

Arroz Natalino light

- 2 xícaras (chá) de arroz limpo e lavado
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de margarina light
- ½ cebola ralada
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de champignons em lâminas
- 150 gramas de queijo prato ralado grosso E se experimentar a ricota cremosa?
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido picado
- ½ xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto

Aqueça uma panela não aderente e nela coloque o óleo vegetal e a margarina. Junte a cebola e refogue-a . Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os champignons e o espinafre e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo prato ralado. Misture bem com um garfo (use garfo de madeira para não estragar a panela anti-aderente).
Cyberdicas: No lugar do queijo prato e leite, experimente usar requeijão light.